土豆是茄科植物马铃薯的块茎，原产于南美洲,现在我国各地均有种植，又叫马铃薯、山药蛋、洋芋地蛋，性平，味甘，煮、炒、炸、烤都可以，归胃、脾经。

　　一、土豆吃了有什么好处

　　1.健脾和胃

　　中医认为,土豆能促进脾胃的消化功能,减少胃液分泌,缓解痉挛，对胃痛有一定的食疗作用。

　　2.宽肠通便

　　土豆含有大量的膳食纤维，能加快肠道蠕动，起到宽肠通便的作用，帮助机体及时排泄代谢产物，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

　　3.预防疾病

　　土豆能给人体提供一种有保护作用的黏液蛋白，可以保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性,预防动脉粥样硬化。

　　4.健康提示

　　如果土豆已经发芽，或是表皮变绿、变紫,就不可以再食用，因为其中已经产生对人体有毒的物质了。

　　二、土豆的适用人群与禁忌人群

　　1.适用人群

　　（1）营养不良的人宜吃。

　　（2）患有胃及十二指肠溃疡的人宜吃。

　　（3）乳腺癌、直肠癌患者宜吃。

　　2.禁忌人群

　　（1）患有糖尿病的人最好少吃。

　　（2）患有关节炎的人少吃。

　　（3）腹胀的人忌吃。

　　三、选购指南

　　选购土豆时要注意观察，以块茎完整,没有创口，不带绿色的为好。

　　四、芝麻土豆丝

　　材料

　　土豆250克，芝麻10克，大蒜3瓣。

　　调料

　　辣椒油、盐、鸡精各适量。

　　做法

　　1.土豆去皮洗净切丝，放沸水中煮熟,捞出冲凉，装盘。

　　2.油锅烧热，下芝麻炒香，捞出备用;大蒜去皮切末与辣椒油、盐、鸡精一同放在土豆丝上，拌匀后撒芝麻即可。

　　功效

　　此菜可润肠通便、健脾养胃。