一条三到四斤的花鲢鱼剁好片成片状，再放进盐，姜丝，纯粮酒翻拌腌渍预留。
2.自己泡菜坛里边取下一棵泡酸菜清洗切段预留。
3.切两块姜，剥几个蒜头。
4.小香葱清洗葱头和葱段分离预留。
5.锅烧热添加菜籽油，待油温七成热放进生姜片麻椒进行爆香。
6.放进酸菜煸炒一会儿。
7.再放进蒜头和葱头炒出香味。
8.再放进鱼头鱼骨一起煸炒。
9.放水未过酸菜和鱼骨。
10.再放进低于白砂糖提鲜。
11.盖上盖子煮沸。
12.此外，鱼片清洗控水，放进生分和花椒粉。
13.翻拌预留。
14.汤煮沸后先捞起来鱼骨鱼头。
15.再放进鱼片用筷子划散，鱼汤再度烧开后出锅，撒上葱段就可以。
酸菜鱼家常版制成品图
烹饪技巧
酸菜可依据本人爱好酌情考虑加减，鱼的品种也可依据本人爱好挑选，假如喜爱吃辣椒的还能够再烧滚油，在鱼上放入辣椒干段，麻椒，蒜粒，浇上滚油进行爆香。
