首先处理食材，面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放一边醒面。羊肉剁成肉馅；胡萝卜用擦丝器先擦成细丝，很容易就会剁成胡萝卜碎；木耳提前泡发，稍微剁碎；香菜，葱姜剁碎备用。
2.剁好的羊肉馅放入调饺子馅的盆中，加入油，盐，酱油，醋，蚝油调拌均匀，腌渍一会。
放入葱姜碎，搅拌均匀。
4.放入胡萝卜碎，木耳碎，香菜碎搅拌均匀即成饺子馅。
5.取出面团，轻揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅。
两手捏出饺子，反复操作，直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可食用。
羊肉胡萝卜饺子成品图
