花甲用凉水泡上，放盐让吐沙（也可滴几滴香油效果更佳）
2.蒜洗净切两半即可，备用。
3.葱洗净，切1厘米小段备用。
4.香葱洗净，切小段备用。
5.姜洗净切丝，备用。
6.盐水泡过的花甲，洗净捞出控水备用。
7.开火放水，把花甲淖水，水开之后都开口之后捞出，备用。
8.1.开火，锅热之后放油，依次放入姜丝、蒜、葱、花椒、红辣椒等翻炒。
2.再放入盐少许、耗油、生抽等，继续翻炒。
3.待能闻到香味，能看到葱变软，放入花甲，香葱，继续翻炒，入味盛出。
烹饪技巧
切记花甲先用盐水泡，之后清洗之后再用清水泡，花甲泡水期间准备其他备料，节省时间。
