辣炒魔芋豆腐好吃的做法共18个步骤：1.制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面2.碱面先用水化开备用3.大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉4.边加热边搅拌5.煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状6.均匀地淋上碱面水，快速...
主料
| 魔芋粉50克 | 泡发黑木耳50克 | 毛豆50克 | 碱面6克 |
辅料
| 纯净水2500毫升 | 砂糖2小勺 | 郫县豆瓣酱1勺 | 泡椒3个 | 姜3片 | 生抽1勺 | 香油1小勺 | 浓汤宝半小盒 | 色拉油少许 |
辣炒魔芋豆腐的做法，共18个步骤
步骤1 制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面
步骤2 碱面先用水化开备用
步骤3 大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉
步骤4 边加热边搅拌
步骤5 煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状
步骤6 均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟
步骤7 感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟
步骤8 凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟
步骤9 煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可
步骤10 取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出
步骤11 锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀
步骤12 准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水
步骤13 把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒
步骤14 放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽
步骤15 翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开
步骤16 加点砂糖调味
步骤17 煮至汤汁浓稠后淋入香油即可
步骤18 出锅装盘
小窍门
因为豆瓣酱已有咸味，所以我只加了点生抽没有加盐，自己根据自己的口味调整
