泡椒牛肉粉丝怎么做好吃？泡椒牛肉粉丝的家常做法

步骤1 牛肉最好用里脊肉或腿肉，切得时候要横着切。也就是说，刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。

步骤2 切好的牛肉片。

步骤3 将牛肉放入大碗中，加入少许盐，料酒，生姜，分次加入适量红薯淀粉，将牛肉和调料抓匀。

步骤4 抓匀的牛肉片均匀地裹上一层淀粉，用力抓牛肉没有水流出。

步骤5 平底锅烧热，（锅一定要烧热）倒入油，油要稍微多一点，倒入牛肉，快速翻炒均匀，牛肉变色即可关火。

步骤6 炒好的牛肉表面比较干，碗底没有汤汁，但是牛肉还是嫩的。

步骤7 粉丝用开水提前泡软，用厨房剪刀剪短一点，沥干水分。

步骤8 卷心菜洗净，切去根，再切丝。

步骤9 将小米辣泡椒，红辣椒和大葱分别切圈备用。

步骤10 将一汤匙生抽，一汤匙蚝油和半汤匙酱油调一个碗汁，备用。

步骤11 平底锅烧热，倒入油，放入泡椒和葱花炒出香味。

步骤12 倒入卷心菜炒匀。

步骤13 卷心菜炒软后，加入粉丝和适量牛肉，倒入提前调好的碗汁，搅拌均匀即可。