用料
牛肉、鸡蛋两只、牛奶适量、生抽2茶匙、红酒120ml、白糖1茶匙、香叶两片、丁香2颗、百里香两片、白胡椒粉适量
做法
1、牛腩一斤，切块儿，切小一点。
2、黄油一小小块，放锅里融化后，再加入一些橄榄油。取黄油的香味儿和橄榄油的健康。
3、放入蒜末炒香。
4、放入牛肉，炒变色后倒入红酒，大约120ml。酒精挥发后，加入温水（高汤更好）。加生抽三茶匙，糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄酱。再放入香叶、丁香、（我还放了自己种的百里香）。汤要多放些，因为牛腩怎么也要炖个个把小时。如果用的肥牛片，可适当减少水。
5、牛肉炖的软烂以后，放入胡萝卜。炖到胡萝卜也软了，出锅盛盘。
6、鸡蛋两个打入碗中，加入牛奶，白胡椒粉，盐。
7、打成均匀的蛋液。用筷子打蛋液的时候，尽量不要让筷子尖露出来。减少蛋沫的产生。
8、平底锅烧热，倒入一些橄榄油，用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹锅底，防粘。橄榄油不用多。
9、将蛋液快速倒入锅中。晃动一下锅。让蛋液形成一个圆饼状。
10、蛋液刚刚熟透，即可盛出。也可以不盛出来，直接将饭倒在蛋皮上，包起来。
11、包入米饭。凹造型。我这个凹的不好，应该长椭圆状的比较好看。
