用料
牛肉糜、黄瓜、园椒、土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱、豆豉酱适量、豆瓣酱适量、黄酒适量、老抽适量、淀粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量、味精适量、糖适量
做法
1、牛肉糜。
2、加黄酒（料酒）、老抽、淀粉、盐、黑胡椒。
3、腌制1-2小时。
4、黄瓜、园椒切丁。
5、土豆、胡萝卜切丁。
6、蘑菇切丁。
7、洋葱切丁。
8、*****
9、胡萝卜丁和土豆丁下水煮5分钟。如果爱吃脆脆的土豆丁和萝卜丁，此步骤可省，直接下油锅即可。
10、牛肉下锅大火煸炒（不用倒油，牛肉糜本身出油）。
11、然后下洋葱和蘑菇。
12、略微煸炒，出锅。
13、下油，大火煸炒黄瓜丁和园椒丁。
14、在加入过水后的胡萝卜丁和土豆丁，大火略微煸炒。
15、然后加入之前煸炒过的牛肉糜和蘑菇。翻炒几下。
16、加水（有高汤更好），豆豉酱，豆瓣酱，盐，糖，味精。如果手头没有酱料也没关系，直接用老抽、淀粉、盐、糖、味精也能兑出来。
17、不用加淀粉勾芡，土豆本身就有淀粉。如果不用土豆的，必须用淀粉勾芡。
18、中火炖5分钟。
19、同时下面，大火水开，下面，等水又开，起面。（面不能太软太烂。）
20、再强调下，卤一定要湿湿、厚厚、浓浓的。把卤直接盖在面上即可。
21、哈哈，厚厚的卤把面都包住了。
22、吃之前，把面和卤拌拌匀咯，这步也重要哦，这样才入味。这碗是我的，看看，咱中国人的东西，还得用碗装着，这样才般配。
