干烧跋鱼好吃的做法共8个步骤：1.冻跋鱼稍微解冻切厚片，去除内脏，少许盐和料酒腌下鱼片。2.起油锅，油热后下入鱼片小火煎炸。3.炸鱼时处理葱姜蒜干辣椒大料。4.鱼片炸至变色变硬。5.另起锅，`少许油爆香葱...
主料
| 跋鱼两条 |
辅料
| 葱适量 | 郫县豆瓣酱一勺 | 蚝油适量 | 白糖适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 干辣椒适量 |
干烧跋鱼的做法，共8个步骤
步骤1 冻跋鱼稍微解冻切厚片，去除内脏，少许盐和料酒腌下鱼片。
步骤2 起油锅，油热后下入鱼片小火煎炸。
步骤3 炸鱼时处理葱姜蒜干辣椒大料。
步骤4 鱼片炸至变色变硬。
步骤5 另起锅，`少许油爆香葱姜蒜干辣椒大料
步骤6 葱姜变软下一勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤7 豆瓣炒出红油下炸好的鱼片，翻炒均匀后放水，再放蚝油一勺，糖两勺。
步骤8 水开后改小火烧至汤汁变浓稠，关火装盘。
