用料
中种：、高筋粉175g、水100g、酵母2.5g、盐2.5g、奶粉5g、主面团：、全部中种共285g、高筋粉77g、奶粉8g、盐2.5g、酵母2.5g、细砂糖32g、水68-74g、自磨芝麻粉40g、黄油20g
做法
1、1，将切小块的中种与主面团除了黑芝麻和黄油外的材料混合均匀。揉到面筋扩展再加入黄油和黑芝麻粉，揉到能拉出大片薄膜的完全阶段。薄膜有弹性，破洞呈光滑状。
2、2，滚圆，放入容器进行一次发酵。
3、3，如果温度和湿度适宜的话约30-40分钟就发好（中种的面团比一般的要略快）手沾水测试，按压，不会弹不下陷，酥松的质感。
4、4，倒出面团，排气并擀开成大片。（这里省略了分割啊，松弛啊之类的，如果用普通土司盒，做3峰的，记得一定不要漏掉分割后的滚圆和松弛哦！）
5、5，对折松弛10-15分钟
6、6，继续擀开，均匀排气（注意面团的宽度与模具宽度对照，表相差太多哦）
7、7，卷起，然后捏紧底部。
8、8，放入模具，接缝朝下。进行最后发酵。（我使用保鲜盒里放入较多热水，产生热量和蒸汽。如果天气偏冷可能需要中途加水。最后发酵约45-50分钟。）发到8分满就好，不要过度。防止顶模和影响组织。
9、烘烤：180度中下层约35分钟。烤温和时间可能会因烤箱差异而有所不同哦。
