用料
中种、高筋粉71g、全麦粉71g、盐2g、干酵母1/8小勺、水90g、主面团、高筋粉130g、全麦粉130g、橄榄油12g、奶粉12g、糖2大勺、盐2g、水130g、干酵母1/4小勺、糖3大勺(煮贝果用)
做法
1、中种原料混合揉成均匀的面团。
2、中种室温发酵至4、5倍大，可冷藏过夜。
3、中种撕小块，与主面团所有原料混合成团，面包机揉面10~15分钟至面团光滑有弹力。立刻分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
4、每份搓成长条，头尾连接封好。盖保鲜膜，发酵至1.5倍大。
5、敞口锅放水7,8cm深，加入3大勺糖，加热至微沸。放入贝果，一面各煮30秒，捞出，沥水后排入烤盘。
6、烤箱提前预热200度，煮过的贝果放入烤20分钟，取出在烤架上晾凉。
