用料
-胚芽餐包- 配方来自网络我忘了哪里抄来的了、可以做标准的80G汉堡坯 5个。还多一个60多克小的、高筋面粉 240g、胚芽 30g、红糖 15g、盐 3g、耐高糖酵母 3g、水 175-185g、黄油 15g、这里用低糖型酵母也可以的。我家里常备的就是耐高糖的、我也不好讲究哈
做法
1、1.面包的制作基本都是相同的。后油法揉至扩展阶段。 面团有很好的延展性。用手撑开可以拉出完整的薄膜。破口处成锯齿状。
2、2.放入盆中，盖好保鲜膜。放28度左右 的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹。
3、3.分割成80G每个。滚圆后松弛15分钟左右。
4、4.把松弛好的面团轻轻拍扁。擀成和模具一样大小。要是没有汉堡模。 就省略松弛这一步。直接滚圆后。放入烤盘开始二次发酵就可以了
5、5.把擀好的面团放入已经抹油的模具中。放入温度约38度的地方。开始二次发酵
6、6.二发至两倍大。取出表面喷水或者刷蛋液。看个人喜好。 我一向爱素面的。所以只喷水。然后撒生的白芝麻。
7、。放入预热好180度的烤箱。中层。烘烤约18分钟，上色均匀后。用勺子轻压面包侧面 马上回弹就表示熟了。取出放凉。
8、买了一个大鸡腿。去骨后。用奥尔良腌料腌制了一个晚上第二天早上平底锅稍微一点点油。锅热后皮向下放入。先煎皮。中小火。煎到金黄后翻面煎到筷子很容易戳进去。两面都金黄就可以了放到厨房纸上吸吸油。切适口大小。面包切两半。先摆上生菜或者包心菜。放适量沙拉酱。放上鸡肉。在盖上面包。
9、喝豆浆还是喝咖啡。喝玉米汁都随意哈。现在的厨房小家电太多了。用起来不要太方便
