用料
高粉200g、低粉50g、即发干酵母2.5g、全蛋液48g、牛奶130g、细糖（或白砂糖）28g、海盐（或普通的炒菜用盐）2g
做法
1、牛奶用微波炉加热到差不多体温的热度
2、将酵母倒入温牛奶，融化，激活
3、蛋液和牛奶混合搅拌
4、所有干性食材混合均匀（高粉、低粉、糖、盐）
5、将液体和干性食材混合，搅拌揉捏至成团（面团无需光滑）
6、面团的一端向内折叠，另一端也向内折叠，等于折叠成了三层
7、加盖湿布，在较温暖的地方发酵三刻钟
8、发酵完，用上述方法将面团没折叠过的那两段向中心叠放，又叠成了三层
9、加盖在冰箱冷藏发酵一晚（12小时左右）
10、取出面团，用三刻钟左右的时间回温
11、检查面团筋度，若已至扩展阶段 ，则省略步骤12
12、将面团揉至扩展阶段
13、按容器形状分割面团，分别滚圆，码进不沾烤盘，加盖湿布，松弛15分钟
14、如果做实心餐包，本步骤可省略】小面团依次擀开成圆形面片（不用很薄），填入馅料后包起捏紧包口，将皱褶往下、光面朝上再码入烤盘
15、小面团全部码完后整形，之后加盖湿布，最后醒发50分钟
16、发酵完成，可在表面刷全蛋液、撒芝麻或杏仁碎片等等
17、180摄氏度，中下层，烤20分钟（如果烤箱的灯管发热不平衡，中途可将烤盘转个180度，以求受热均匀
