用料
高粉230g、全麦粉20g、糖10g、盐3g、鸡蛋1只55g（原方20g）、水100~105g、酵母2g、以上为中种面团，下面是主面团、水10g、糖15g、酵母1g、黄油25
做法
1、中种面团揉合均匀，放在温暖的地方发酵至1.5~2倍左右（面团还没揉出筋，发酵的时候要注意，不会像直接法吐司一发发得那么高），看了时间，大概1小时多点
2、中种面团撕成小块，与主面团一起揉到拓展加黄油，接着揉到完全
3、面团分成三份滚圆，盖上保鲜膜松弛15~30分钟（根据室温调整松弛时间）
4、松弛好的面团用排气擀面杖擀开充分排气后卷起，3个卷完成后继续松弛10分钟左右，90度旋转后再次擀开卷起，排入吐司盒
5、二发至8分满（整个过程只有这步拍了照，骚瑞）
6、加盖（或不加盖）入烤箱，180度40分钟，出炉立即倒在烤网上晾凉（我用175度略收腰）
7、降至手温后装袋，待吐司完全冷却再切片
