用料
普通中筋面粉4 1/2杯、温水（38C）1/2杯、发酵粉1 1/2 茶勺、盐1 1/2茶勺、啤酒1 听 或 1 瓶、少许玉米粉（或小米）撒于底部、少许面粉撒于表面
做法
1、先把发酵粉，1/2 杯面粉和温水依次放入大盆中，搅拌均匀。用一块热湿布盖在大盆上。放在一个暖和的地方，等30分钟。（若天气较冷，可以先预热下烤箱，感觉有些暖和时，把盖好的大盆放入）
2、等发酵糊已有泡泡，并且拉起来有些韧劲时，把啤酒倒入。然后将剩下的面粉和盐放入。用勺子或手把其搅匀，从大盆四周分离。最后的面团会有些湿，而且很软，面团会沾手。但若太湿完全不成形，可以加些面粉。若太干，则加些啤酒。揉好的面团放在大盆里，继续用热湿布盖起。并放在温暖的地方发酵2小时。发好的面团应该比原先大两倍以上。
3、发好的面团拿出来放在一个撒上面粉的桌面上。用手轻轻将其揉成面包形状。（说是揉，更确切的是将表皮拉到底部，这样四周都圆了）在平烤盘上撒些玉米粉（或小米）和面粉。把面团放在其上，面团上撒些面粉。然后盖上一块干布。放在暖和的地方让其继续发酵30-40分钟。（小烤箱也许放不下大平烤盘。也可以把面团放在面包烤盒中，但接触到面团的地方都得撒面粉，否则会黏住）
4、把烤箱预热到220度（小烤箱200度就够了）
5、在烤箱底部放一盆温水。这样烤的时候会有湿气。
6、用刀在面团上方正中间拉一个深口子。然后把面团放进烤箱，烤25-35分钟，直至上方金黄。水盆应在其之下，但不碰触烤盆。
7、拿出来等冷却后可切开吃。（其实热的时候也很好吃）
8、预祝成功！
