用料
寿司米（白米：糯米--10：1）4人份、海带一小片、米醋（寿司醋用）6勺、砂糖 （寿司醋用）2勺、盐 （寿司醋用）1小勺、水 （寿司醋用）2勺、海苔 （加利福尼亚卷 2人份用）3张、黄瓜 （加利福尼亚卷 2人份用）1/4个、牛油果 （加利福尼亚卷 2人份用）半个、芝麻粒 （加利福尼亚卷 2人份用）少许、蟹棒 （加利福尼亚卷 2人份用）3个、芥末 （加利福尼亚卷 2人份用）少许、日本照烧汁，色拉酱（加利福尼亚卷 2人份用）（可省）、海苔 （寿司卷 2人份用）3张、黄瓜 （寿司卷 2人份用）1/4个、牛油果 （寿司卷 2人份用）半个、芥末 （寿司卷 2人份用）少许、蟹棒 三文鱼 金枪鱼等等 （寿司卷 2人份用）适量、酱油和芥末 （寿司卷 2人份用）少许、寿司虾 三文鱼片等（手握寿司用）适量、酱油和芥末 （ 手握寿司用）少许
做法
1、首先开始煮寿司米，寿司米的话按白米对糯米 10比一的比率，煮时加入一小片海带，而且水量比平时稍微减少一点，我做的是4人分
2、第一个准备的是加利福尼亚卷，因为米饭在外面所以为了防止卷的时候米饭粘在竹帘上，所以先用保鲜膜把竹帘包好。
3、牛油果切半，去核之后再切成4分之一，用勺把果肉掏出来或者也可以直接用手把皮剥掉，再把它切成细条备用，想防止它氧化变色可以撒上柠檬汁。
4、黄瓜洗净后把前后两端切掉，然后再这样切半，用勺刮出里面水分比较多的籽部分，然后继续切成小细条。按照紫菜的长度把多余的部分切除
5、米饭做好后把海带拿掉， 小碗里倒入6勺醋和2勺白砂糖1小勺盐和2勺水，对好以后放进微波炉转15-20秒钟让砂糖和盐在醋水里完全熔化好
6、醋水倒入米饭里搅拌均匀 搅拌的时候注意饭勺要竖着轻轻来回搅拌，像切东西一样，要不然米粒很容易捣碎，不会达到寿司米一粒一粒的那种口感~
7、做寿司的时候可以戴上一次性手套防止粘，或者可以小碗水里倒入两勺醋，先在手上沾点醋水以后再拿寿司米，然后把它均匀的贴在海苔上，一般寿司用海苔会比较大，所以我把三分之一剪掉后再用~ 这样我觉得刚刚做出大小正好的寿司卷
8、把米饭贴满以后上面撒上一些芝麻粒
9、然后我们把它翻过来，让米饭垫在底下，把切好的牛油果放成一条，再放上黄瓜条，最后放上蟹棒后开始卷，卷好以后压一压定型就好了。切加利福尼亚卷或紫菜卷的时候注意刀上先沾一下水以后再切，每切几块后用湿布搽一下刀刃继续切
10、这样加利福尼亚卷就完成了~ 如果想弄餐厅里的那种摆盘的话可以在盘子上挤下日本照烧汁和色拉酱
11、做出来简直不逊色于餐厅里的加利福尼亚卷哦~ 应用同样的方法可以做出来不同味道的加利福尼亚卷哦~~这次我还用金枪鱼代替了蟹棒试了下做好后 按喜欢的厚度来切好就可以拉
12、第二个要做的是三文鱼寿司卷，同样手上沾一些醋水以后拿米饭放在海苔上，均匀的铺好，上面放上三文鱼 你也可以放蟹棒等其他你喜欢的食材 ，再放上牛油果，黄瓜以后卷好就可以了
13、最后要做的是手握寿司，先在手上沾好醋水以后，拿一小块米放在左手，然后用右手指轻轻按住定型，
14、虾片上涂少许芥末后把它放在饭团上，轻轻按住就完成了~
15、我今天准备的是寿司用的虾和三文鱼片，市面上都会买得到这种已经切好的 做出来比较漂亮 像三文鱼金枪鱼你也可以买来自己切~~ 虽然比不上寿司店做的那种外观但是味道依然会很美味哦~！
16、这样三种家常寿司完成拉~
