用料
糯米2500克、五花肉800克、咸蛋黄40颗、粽叶200片、老抽少许、食盐少许、鸡精少许、食用碱少许、棉线
做法
1、糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分
2、粽叶我准备了约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净
3、五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好
4、放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看
5、再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了
6、放一点鸡精
7、放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
8、把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦
9、以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
10、以支点，双手向中间围拢叶子
11、围成一个圆锥形形状
12、圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米
13、放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部
14、再放入咸蛋黄和五花肉
15、再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离。并将糯米压紧
16、关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，将多余的粽叶盖下来
17、并且按照虚线所示，用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了
18、最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
19、折过来捏紧
20、一个粽子就基本包好了，按照图示位置绑线。有的筒子不会绑线就给粽子五花大绑，像和粽子有仇似的，其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了
21、我事先拴了一根长线在门把手上，绑的时候可以用脚抵住门，有个承力点，粽子绑得更紧，也更方便
22、绑好后，将多余的边角剪去
23、放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟
24、成品图1
25、成品图2
