用料
糯米2斤、酱油70克、盐10克、老抽适量、五花肉1斤、酱油50克、盐5克、糖5克、大料1个、花椒适量、老抽适量、花雕酒适量
做法
1、腌肉：五花肉去皮，切1.5至2厘米块，加酱油、盐、糖、花椒大料、老抽、花雕；加料后肉搅拌一会，让肉把调料吃进去；搅拌好后肉放冰箱冷藏24小时。必须用五花肉，有肥肉粽子才润；大料掰碎，好入味；老抽可以最后加，根据自己喜好调整颜色；用花雕酒，加多了也不会有怪味。
2、粽叶：竹叶和芦苇叶搭着用，根据竹叶大小，一片竹叶配2至3片苇叶。竹叶分抽真空鲜叶和干叶，鲜叶拆包直接用，不放心就再洗洗；干叶煮软过凉备用。鲜苇叶洗净修剪，煮出香味过凉备用。
3、糯米：在包之前2小时左右准备。水泡1.5小时，米粒不费劲就能碾碎了，水倒掉，加入腌米料，拌匀，腌30至40分钟。这里老抽也可以后加，根据喜好调整米的颜色。
4、包：把准备好的东西摊一地,开包~先放大半勺米，然后放2-3块肉，然后1-2勺米。粽子造型太多，一人一手法，可求教长辈高人。粽子里放肉多少无定数，自家包肉粽的好处就是，能可劲放肉！如果有生板栗仁，加一个进去，绝对给粽子加分。系粽子根据个人喜好用马莲或者线绳。
5、煮：凉水下锅煮粽，水没过粽子，在顶层压个沉点的盘子，或者盘子上再压一小盆水，防止煮的过程中粽子露出水面米夹生；煮2小时，其间看几次锅，水少了加开水。
6、天气凉的话粽子煮完可以放锅里泡一晚第二天再捞，天热的话捞出晾凉吃吃吃。
