用料
糯米粉55g、粘米粉45g、低筋面粉25g、玉米油45g、牛 奶215g、炼 奶2勺（我用了30g)、糖25g、糕粉（熟糯米粉）适量
做法
1、1.将所有粉类混合过筛； 2.过筛后的粉里加入细砂糖、炼奶拌匀； 3.分次少量的加入部分牛奶，用手动打蛋器搅拌至完全没有颗粒的糊状； 4.加入玉米油拌匀后再将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀 （面糊成糊状时和油容易拌合，不易出现表面浮油的现象）； 5.拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟； 6.蒸熟的冰皮表面很平，内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色； 如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要再多蒸10分钟左右直至熟透； 7.蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用； 8.小火翻炒糯米粉直至微黄有香气就可关火；
2、9.将冰皮和馅料按4:6的比例分好，搓圆；（建议皮的比例不要大于4，皮太厚口感不好） 10.取一个面团压扁，放上馅料，饼皮裹紧馅料，用虎口推动饼皮， 让饼皮均匀的包裹馅料收圆； 11.包好的月饼圆胚在糕粉里滚一下，用手轻搓掉多余的粉，稍捏成圆桶状放入月饼模里 轻压成月饼形状即可； 12.做好的冰皮月饼放冰箱冷藏12小时以上口感就很好了。
