用料
鸡腿1个、糯米适量、香菇4个、粽叶适量、姜粉少许、白胡椒粉少许、盐少许、白砂糖少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香油少许、淀粉少许
做法
1、糯米淘洗干净，放入大容器中，加入没过糯米3指深的冷水浸泡5小时
2、鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着骨头的走向在鸡腿表面用刀尖划开，深至骨头，然后用刀尖将腿骨从肉中挖出，剔除腿骨
3、鸡肉切成粗条；香菇洗净，去蒂后切成条状
4、将切好的鸡肉条放入容器中，加入姜粉、白胡椒粉、盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉，搅拌后用保鲜膜包好腌渍15分钟
5、将切好的香菇条和泡好的糯米放入腌渍好的鸡肉条的容器中，拌匀备用
6、取两片粽叶，让这两片粽叶的长边有一部分重叠，平摊在案板上
7、用剪刀剪掉头尾不能并齐的部分，留下中间约15-20CM的部分，取适量馅料放在粽叶一端
8、将馅料用粽叶卷起来，成为一个粽叶卷，然后用棉线扎紧
9、大火烧开蒸锅中的水，把糯米卷排放在竹笼屉中（如果没有竹的笼屉就摆放在盘中即可），放入蒸锅加蒸盖蒸60分钟即可。从锅中取出时要当心蒸汽烫手
