用料
面粉150克、黄油或猪油50克、白砂糖5克、水65克、低粉120克、黄油或猪油60克、豆沙馅375克（25*15）、咸蛋黄8个
做法
1、油皮原料：中粉、黄油、糖混合，搓成有颗粒感的屑状后分次加入水，揉成团后摔打面团，越摔越软，直到表面光滑柔软为止，包保鲜膜静置30分钟。
2、油酥材料倒在面板上，来回摩擦面粉和黄油，酥会越擦越软，软度同油皮。揉好后用保鲜膜包好静置一会儿。
3、原料分成剂子：油皮18克/个；油酥12克/个；豆沙馅25克/个。如果要做汤圆大小的小巧型萌刺猬，剂子的份量相应减半。
4、取一份油皮按扁，将一份油酥包入，封好口后揉圆。擀成牛舌状，由上至下卷成圆筒状。
5、收口向下盖保鲜膜静置15分钟。
6、此时制作豆沙馅，将豆沙馅按扁包入半个咸蛋黄。
7、将静置好的圆筒竖起来，按扁继续擀成牛舌状，卷起静置20分钟。
8、准备小刺猬的眼睛、嘴和小剪刀。我用的花椒粒和花椒子做眼睛和嘴，大家可随心意选择啦^_^
9、将圆筒状油皮收口朝上，按压中间并把两端折向中间（如有必要可再重复一遍擀开和静置的过程），油皮擀开，将馅料包入油皮，封口捏紧朝下。
10、用薄一些的剪刀 在小刺猬的背上剪出小刺，注意不要剪太深了。
11、修剪至全身小刺。
12、先安装小刺猬的嘴巴来进行定位，原材料可自选，我用的带枝子的花椒粒，形状像小噘嘴的赶脚。
13、安装眼睛，我的最爱还是花椒子，乌溜溜亮晶晶的。
14、刷蛋黄液，非小刺猬的撒上芝麻，小刺猬还是适合裸妆^_^入烤箱（烤箱提前预热200度20分钟），中层200度25分钟，依个人烤箱温度调整，我用的长帝。
15、还有个选择是刷鸡蛋液，蛋白蛋黄打散一起刷。成品色泽不同哦。
