用料
面粉300克、凉水适量、盐巴2克、酵母2克、芝麻酱1汤匙、生抽适量、醋2汤匙、白糖一小撮、蒜水1小饭碗、辣椒油适量、味精少许 几粒便可
做法
1、取干面粉加适量水和成面团，软硬皆可，然后扣起来醒十几分钟。
2、颌面的盆里放些凉水，把醒好的面团放进去用手抓着面团开始洗，这过程有点麻烦但很好玩哈
3、水越来越白，剩下洗不小的是面筋，打捞一下团在一起，放在清水下面冲到留下的水基本不白了为止，碗里盛清水面巾泡到水里备用
4、得到的淀粉白水水~~放冰箱盖保鲜膜过夜或者最少沉淀3个小时以上
5、这是放冰箱过夜沉淀好的淀粉，准备蒸时把上面的清水撇掉，只留下面的部分。
6、下面的淀粉要用力搅开成均匀的一盆面糊
7、准备一个不锈钢的平盘，用刷子抹一点油防粘，
8、锅中烧水，等水快开上蒸汽时，舀一两勺面糊到盘中晃匀，放到蒸屉上大火蒸3分钟
9、最好是透明锅盖能看到什么时候正式熟了，我家的蒸锅不是透明盖，反复试验后发现3分钟最好
10、面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，面筋尽量铺平放盘里后蒸上十五分钟就好了，面筋这步忘记拍照了。凉皮料水也很简单，芝麻酱 盐 糖 生抽 醋 麻油加水拌匀
11、还有蒜水，剥几辦大蒜捣碎，加入凉白开拌匀即可
12、最后最最重量级登场啦，辣椒油~~~炸了一罐，上次做凉皮吃掉半罐了，这次准备全消灭掉~~！
13、加料~~~~~放黄瓜，
14、拌匀 开吃哈~~
