用料
干黄豆500g、纯净水2500g~3000g、卤水少量
做法
1、干黄豆用凉水泡发8小时以上
2、泡好的黄豆沥干水，加入2500g~3000g的纯净水，用原汁机打磨成豆浆。（打好的豆浆有些许豆渣，最好过滤掉以保证口感）
3、将豆浆入锅加热并烧开，一定要把豆浆烧透、烧熟，然后关火。待豆浆凉至80-90度时，豆浆表面会形成一层豆腐皮，可以揭掉用于做凉菜，也可以一起做到豆腐里。开始点浆。
4、点浆：将一定量的卤水倒入豆浆中，迅速搅拌，搅均，当豆浆里出现小小的豆腐粒，并开始在凝固，即停止搅动，盖上盖子焖浆。
5、10-15分钟，揭盖，豆浆已成豆腐脑状态，将豆腐脑打碎，乘热装入模具，压盖沥水，待凉透，豆腐就做成了。
