用料
鸡爪西芹、红萝卜、洋葱、嫩姜等、小米辣、青花椒盐、白醋、白糖、味精、蒜粒、料酒、胡椒粉八角、草果各1个
做法
1、用紫砂锅或者陶瓷锅烧一锅开水，加入新鲜花椒、适量盐（盐要多一些，否则鸡爪不入味）、少许味精、白醋、糖、八角一个、草果一个
2、鸡爪自然解冻后放进锅里，加如足够的清水、料酒（白酒也可）少许、盐、胡椒粉。水开后煮10分钟，把鸡爪捞出用刀宰成两半，然后用大量的清水冲洗5分钟。冲洗干净的鸡爪待用。
3、将大量的生蒜和小米辣（根据吃辣的本事酌情放量）切碎，放进炒锅里小火略微炒一下，放进陶瓷（紫砂）锅里。最后将洗净的鸡爪放进去，再撒点盐。盖上保鲜膜，
4、12小时后，就可以大快朵颐了。泡的时间越久越入味。吃多少捞多少，剩下的放在冰箱里一个礼拜没有问题。
