用料
饺子面粉或者普通面粉、盐、大蒜、老干妈辣椒酱、醋、生抽
做法
1、面粉加少量盐，加水和成面糊，（比煎饼用的面糊要稀一点），静置一段时间。
2、准备两个平底的不锈钢盘（我用的是小号的不锈钢果盘，超市最普通的那种），分别在底部涂上油
3、大锅里加水烧开，在一个不锈钢盘子中加入适量面糊（厚度跟外面吃的凉皮差不多即可，稍微厚一点也没关系，太薄了不好揭下来），让盘子飘在开水上，加锅盖蒸5分钟，看到面皮冒出很多大的泡泡就可以拿出来了
4、提前在水槽或者大碗里接好凉水，把拿出来的盘子飘在凉水上降温，同时按照上一步的方法，换另一个盘子下锅蒸面皮
5、面皮凉透以后，可以用手，慢慢的把面皮揭下来，放置一边待用，盘子继续抹油，加面糊，轮番使用
6、全部面皮做好以后，切成喜欢的大小形状，加入蒜末、老干妈、适量醋和生抽，拌匀即可
