用料
中筋面粉300g、清水130-140g、盐15g、太白粉适量、清水350ml、木鱼花一小把 3g、小葱一根（切葱花）、日式油炸豆腐半块、海苔一小片（剪成细丝）、海带5cm*5cm一片、日式酱油1/2大勺、味啉1大勺、鲜香菇1朵、七味粉适量、盐适量
做法
1、首先来做面条，将盐加入水中搅拌至完全溶解
2、将盐水慢慢倒入面粉，边倒边搅拌成絮状，先保留最后的10ml盐水，到后面看情况再决定需不需要加入
3、揉成面团，至没有干面絮掉下的程度即可，将面团放入保鲜袋，醒面30分钟
4、然后把袋子放在地上，用脚隔着保鲜袋把面团踩扁，在袋子里折叠2次后再一次放到地上踩扁，一直重复这个过程，总共踩10次
5、将面团整形成球状，再放回保鲜袋，醒面1-2个小时
6、等待时来准备一会儿煮面用的高汤。先将海带放进350ml清水中浸泡1小时以上
7、醒过的面团按扁后擀薄，先上下擀成椭圆形，转90度后换个方向再擀，直到擀成3-5mm厚的正方形面片
8、在面片上撒太白粉，将两边向中间折叠后再折一次，转移到砧板上
9、用锋利的刀切成3-5mm宽的面条，散开后抖掉多余的太白粉，乌冬面就做好了
10、准备煮面的配料，将油豆腐切条，香菇切片
11、将之前泡好的海带连水一起煮，至水快要沸腾但还没有沸腾的时候，取出海带
12、放入木鱼花，小火煮2分钟，用细纱布过滤，得到的就是日料中常用的鲣鱼昆布高汤
13、现在来煮面，烧一大锅开水，放入面条后搅散
14、同时将高汤倒入另一口锅里，放入香菇片、酱油和味啉，开小火煮
15、面条煮开后转中火，继续煮8-10分钟
16、在面条快煮好时往高汤里放油豆腐，尝一尝咸淡，加适量盐调好味
17、乌冬煮熟后立刻放在冷水下冲洗，洗去表面淀粉后再浇一遍开水让面条回温
18、将沥干水的乌冬放在碗里，将油豆腐和香菇摆放上去，再浇上高汤
19、撒上葱花，放上海苔丝，最后按个人口味撒上七味粉即可
