用料
糯米粉、豆沙适量、去皮白芝麻适量、白糖适量
做法
1、糯米粉。
2、豆沙。
3、去皮白芝麻。
4、白糖。
5、先处理和面的糖水、锅中放水倒入白糖、小火慢慢加热、用勺子不停地搅动直至白糖全部融化。
6、融化的糖水倒入碗中放凉。
7、糯米粉放入大一点的容器内。
8、把凉糖水倒入糯米粉中不要一次加足、以防面过软。
9、糖水倒入用筷子边到糖水边搅动。
10、最后用手把糯米粉揉成面团。
11、豆沙馅的处理：取出豆沙放案板上用手搓成长条、可放些糯米粉在外以防沾粘案板。
12、把搓成条的豆沙馅切成小剂子备用。
13、皮的处理：把糯米面取出再案板上再次揉均、搓条、切开均匀的等份。
14、取一小份糯米面揉圆压扁、放入豆沙馅、像包汤圆那样从低向上慢慢旋转并收紧包住馅料、掐去多余的再揉圆。
15、把揉圆的生麻元坯子放入芝麻盘内、摇动盘子使其麻元表面均匀地粘满芝麻。
16、逐个做好生坯、大小要一致、做好的生坯要尽快炸、以防变形。
17、锅中放油、要多放点、待油温5-6成热时下入麻元生坯、用漏勺不停地搅动、这样炸出来的麻元才会受热均匀、成品漂亮且圆、油温不要高。
