用料
精制粉、韭菜、肉糜、蛋2个、葱姜蒜适量、水适量、鸡精适量、虾皮适量、紫菜适量、榨菜末适量
做法
1、准备食材。
2、韭菜洗净，切碎放入盆中。
3、生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末，按顺时针搅拌肉泥，使肉泥上筋。
4、鸡蛋磕入小碗中，放入盐后打匀，放不沾锅热炒并捣碎。
5、在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精，麻油。
6、搅拌均匀即可。
7、准备面粉和水。
8、粉中放入水(不用加盐)，搅拌成絮状。
9、用手揉至面团三光，用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。
10、醒发好后，拿出面团，一切为二。
11、用擀面杖擀薄，两面撒上干粉。
12、用面条机滚压几次。
13、每次两面撒上干粉。
14、这样面皮越来越薄了，直至需要的厚度。
15、很快面皮压好后，取出分切，馄饨皮就做好了（自制100张）。
16、最后，将皮子一个个包好。
17、在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油，另一碗加了老干妈（LG喜欢）。
18、加入开水。
19、锅水烧开，放入馄饨，开后，放一碗冷水，继续烧，直至熟后捞出，放入汤料中。
