用料
面粉、胡萝卜一根、黄瓜一根、香菜一棵、熟芝麻5g、葱一小段、高汤料半包、盐适量
做法
1、主料：面粉，胡萝卜，黄瓜，葱，香菜，熟芝麻。 面粉加适量水，搅拌后揉成稍硬一点的面团，醒至少半小时。
2、胡萝卜，黄瓜，葱，香菜洗净，胡萝卜去皮。葱切丝；黄瓜一部分切丝，一部分切花样；胡萝卜分三部分，切丝，剁末，切片；香菜不切。
3、将面团分成两部分，先将一个揉好，擀成大面皮。
4、均匀撒上熟芝麻，继续擀几下，使芝麻嵌入面皮中。
5、用花样刀，或其他锯齿边的刀切边。
6、水平竖直划好，切出很多方形。
7、将方形一个个撕开，可撒点干面粉，用手平抹，以便好撕。
8、拿出一个方形，横排几根胡萝卜丝，使劲按一下。
9、然后将面皮折扇子折叠。
10、中间用筷子夹一下，定型。
11、依次同样做好其他蝴蝶面，称为蝴蝶面一。
12、取另一块面，揉好擀成皮，均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。
13、继续擀几下，使料嵌入皮中。
14、方法同蝴蝶面一，切边。
15、依次做好蝴蝶面二。
16、边角料可揉在一起，擀皮继续做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。
17、炒锅加热，放少量油。
18、油热加葱花丝炸锅
19、放足量水（因为下两次面），加入浓缩的高汤料和适量盐，大火烧开。
20、水开后下蝴蝶面一，也可一起下。
21、蝴蝶面一熟后，盛出，放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等，浇汤。
22、下蝴蝶面二。
23、蝴蝶面二出锅
