用料
小米虾、鱼泡大半碗、毛豆米半碗、青椒5个、香干3块、面粉一碗、开水适量、油两大勺、酱油两大勺、糖一小勺半、盐两小勺、鸡精一小勺、料酒一小勺、葱姜适量
做法
1、将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。
2、香干洗净后切成小丁。
3、青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。
4、毛豆米洗净、沥干。
5、面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。
6、锅内放一大勺油，放葱姜煸出香味。
7、倒入虾和鱼泡，淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。
8、剔除葱姜后盛出。
9、锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色。
10、锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色，放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。
11、倒入虾和鱼泡后，再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。
12、将和好的面糊一边倒进锅中，一边用锅铲搅动。
13、直到面糊全部倒入，再用小火翻炒片刻，待面糊熟透就可装盆了。
