用料
水、鲜酵母、中筋面粉、地瓜、细砂糖45克、色拉油10克
做法
1、鲜酵母1块。
2、酵母用温水融开。
3、将中筋面粉、细砂糖和色拉油拌匀，再倒入酵母水混合。
4、用筷子将面粉和水充分拌匀，成棉絮状。
5、将面团揉成光滑的面团。
6、将面团分割成两等分。
7、一份面团加入地瓜搓揉成地瓜面团，另一份则是白面团。
8、将地瓜面团擀成长约40厘米、宽约25厘米的长方形，在表面均匀地刷上色拉油并对折，在对折后的表面再均匀地刷上色拉油；将面团切成宽约0.3厘米的条状。
9、地瓜细丝面条上也均匀地刷上色拉油，以防粘黏。
10、将白面团擀成长约30厘米、宽约12厘米的长方形，慢慢拉长地瓜细面条，直接铺在白面团上。
11、将白面团对折黏紧成圆柱体。
12、面团卷成圆柱体后，用手轻搓，让面团粗细均匀等，将面团切成若干份，进行左后发酵约20分钟。
13、面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅里，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟（从冷水蒸起，全程约需20分钟）。
14、蒸好的金丝卷。
