用料
低筋面粉、蛋黄适量、糖浆85克、蜜饯适量、色拉油30克、碱水（碱粉与水的比例1:3）2克
做法
1、糖浆加色拉油、碱水放在容器中
2、用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发
3、在溶液中加入面粉
4、和成面团，放置2小时
5、把面团根据模具大小分成若干份
6、把蜜饯也分成和面团数量相等的分量
7、取一份的面团，按圆压成小薄片
8、取一份的蜜饯放到面片上
9、包好馅料，封口，沾上少许干面粉
10、把面团放到月饼模具里压实，让整个面团充满模具里
11、案板上撒少许干面粉，把月饼模具倒过来，在案板上轻轻磕一下，脱模
12、全部做好的月饼胚
13、月饼生胚放在烤盘上，表面刷水，入预热过的烤箱第二层，以210℃烤5分钟取出，刷少许蛋黄水（只刷表面，不刷纹路凹陷处），再继续烤5分钟，转150℃烤10分钟即可。烤好的月饼放凉后，装到保鲜袋里密封，回油2~3天即可食用。
