用料
低粉、牛奶70G、鸡蛋5个、泡打粉1/2茶匙、葡萄干50克、果酱适量、香草精2~3滴、细糖50G、玉米油70G
做法
1、在碗中倒入牛奶和玉米油。
2、搅拌至完全乳化，水油融合。
3、筛入低粉，泡打粉。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。
5、分2次加入蛋黄。
6、每次都要搅拌均匀，再加入香草精搅匀。
7、在无油无水的容器中放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至湿性发泡。
8、分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
9、将葡萄干裹上一层薄薄的低粉，筛去多余的粉。
10、将葡萄干倒入蛋糕糊中。
11、烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除大气泡。
12、烤箱提前预热，180摄氏度15分钟左右，烤好后的蛋糕立马倒扣。
13、趁热撕去油纸，稍放凉。
14、另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
15、另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
