用料
高筋面粉、嫩菠菜100克、鸡蛋清1个、鲜口蘑80克、培根两片、洋葱碎20克、淡奶油20克、黄油酥粒5克、芝麻少许、彩椒10克、九层塔5克、大蒜15克、橄榄油10克、白兰地酒5克、黑胡椒碎少许、盐2克、胡椒粉1克
做法
1、全部食材。
2、菠菜切碎放入食品调理器。
3、.......
4、把调理器调到高速档进行搅打。
5、把菠菜打成浆越细越好。
6、用分蛋器沥出蛋清把面粉搅拌匀。
7、然后放入菠菜浆搅拌。
8、拌匀后用手把湿面揉成硬面团儿。
9、盖上保鲜膜松弛20分钟。
10、炒勺上火注入橄榄油。
11、油热煸香蒜末。
12、再下入洋葱碎和培根煸炒。
13、培根煸至发透下入蘑菇继续煸炒。
14、把蘑菇煸炒到微缩时烹入白兰地酒炒匀。
15、最后放入淡奶油和黄油酥炒匀，用黑胡椒粉和盐调味即可出锅备用。
16、把饧好的团儿揉匀，用擀面杖擀开。
17、把面皮卷在擀面杖上，用此法继续把面皮擀薄。
18、把擀薄的面皮展开，用擀面杖继续擀到薄厚均匀为止，薄厚度要1毫米为宜。
19、然后，掸上干面粉把面皮折叠。
20、用快刀把折叠好的面皮切成8毫米宽的面条。
21、汤锅水烧开下入面条，水再次沸腾后煮5分钟便可出锅。
22、把煮好的面条码盘拌入几滴橄榄油铺平。
23、在面条上倒入炒好的培根蘑菇和汤汁，撒上烫熟的彩椒丝，再撒上熟的白芝麻、黑椒碎和九层塔碎便可上桌食用。至此操作全部完毕。
