用料
猪里脊、鸡蛋、洋葱1颗、海苔丝适量、白芝麻适量、鲣鱼粉1/2+1/2大匙、酱油3+3大匙、味醂2+2大匙、米酒1+1大匙
做法
1、将里脊断筋
2、用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚
3、用一点点的盐和胡椒腌一下猪排
4、洋葱切细丝
5、锅子里放适量的水（约2碗），放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软了
6、过三关第一步：沾面粉
7、过三关第二步：沾蛋液
8、过三关第三步：沾面包粉
9、中大火入油锅炸，炸至表面金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油
10、将炸好的猪排切条，最好的状态是猪排内部还带点粉红色
11、洋葱软了之后，酱汁保持滚煮的状态
12、放入猪排，稍微煨一下
13、两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒
14、打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下
15、碗或深盘装好白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上，再洒点海苔和芝麻，就完成啦
