用料
高筋面粉、鸡蛋、黄油、细砂糖、盐、活性干酵母、鲜牛奶、清水、汤种、什锦果干150克、炒红果100克、法兰克福熏火腿60克、奶酪片6片
做法
1、全部食材。
2、面包材料。
3、什锦果干。
4、把所有干的粉类、糖、酵母拌匀。
5、.....
6、后油法合面，先把干粉、汤种、鸡蛋、牛奶和清水和成面团。
7、揉出筋力后，再把切碎的黄油揉进面团儿。
8、把面和黄油揉的完全融合使之粘性减退，直到面团儿的柔软度能抻出筋膜为止。
9、再把面团儿搓揉光滑,左右叠揉成面团儿，放进面盆。
10、面盆上面罩上保鲜膜，进行保温开始基础发酵。
11、家里没有保温箱我用的是蒸锅，效果挺好。
12、温度掌握在30-40度盖上锅盖。
13、我为了进一步保持温度还包上了一条旧的毛巾被，只用了40分钟就OK。
14、把发酵好的面团儿取出，用手按压排气，然后用橡皮刮板分割出大约三分之一面团。
15、再把分割出的面团儿分成三份揉好，饧15分钟，开始制作辫形吐司。
16、三个小面团再分割成9份，每份儿用擀面杖擀成长片儿。
17、中间放上果粒。
18、放好果粒后卷成长条儿。
19、共卷9根。
20、把9根长条儿每3根一组编成辫子。
21、放入吐司模具。
22、把3组编好的辫子在模具里排列整齐。
23、最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
24、罩上保鲜膜。
25、放入蒸锅盖好盖子进行最后发酵。
26、保温好了大约需要30分钟。
27、在吐司发酵的空闲时间开始制作葡萄干蜗牛面包，先把面剂子擀成长片放入葡萄干卷成卷儿搓成条儿。
28、再把面条儿盘起来，把终端压在面团儿下面，便成蜗牛状。
29、把盘好的坯料放入烤盘。
30、再开始制作豆沙馅蜗牛面包，方法相同。
31、方法相同。
32、把盘好的坯料一起放入烤盘，两个坯料之间要留出间距，太近坯料发酵时容易粘连，大约有2寸距离就行。
33、接下来制作红果馅料的餐包，把面团按扁把馅料包起来就OK。
34、然后码入盘中留出间距。
35、把面包坯料放入预热40度的烤箱中开始最后发酵，烤盘下放一盘开水，使之保持一定的温度和湿度。
36、........
37、坯料发酵一倍半大时取出涂好蛋液。
