用料
老面、面粉、猪肉馅、香菇、茄子干、2克克、葱适量、姜适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量
做法
1、老面泡开。
2、面粉加泡好的老面和成面团。
3、茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。
4、猪肉馅。
5、香菇切末。
6、猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
7、将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。
8、加葱姜末拌匀备用。
9、发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里）。
10、醒十几分钟。
11、下剂，擀皮。
12、包成包子。
13、包好后，温水下锅放上包子。
14、醒大约十分钟，再大汽蒸，效果非常好。
