辣椒炒小鱼好吃的做法共7个步骤：1.辣椒我选用了三种，大青椒，线椒，杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。2.葱切碎，姜切丝，蒜...
辣椒炒小鱼是徐州的一道名菜，记得我这个远嫁而来的姑娘第一次吃的时候就爱上了，后来我学会做给我爸妈吃后我爸妈也一吃就爱上了！这道菜配着徐州当地的煎饼和潮牌吃。那简直绝了！当然，没有配着春饼或者馒头吃也是极好的??
主料
| 小鱼80克 |
辅料
| 辣椒300克 | 大蒜三瓣 | 大葱小半段 | 生姜三片 | 盐适量 | 醋适量 | 生抽适量 |
辣椒炒小鱼的做法，共7个步骤
步骤1 辣椒我选用了三种，大青椒，线椒，杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。
步骤2 葱切碎，姜切丝，蒜切碎（蒜切片也可以），辣椒切好备用
步骤3 热锅冷油，油比平时炒菜多一些，待油七成热时倒入小鱼稍炸一下，约半分钟
步骤4 放入葱姜蒜翻炒
步骤5 炒出香味倒入辣椒继续翻炒
步骤6 加小半勺生抽，再加生抽一半量的醋，适量盐，半勺糖（或味精），加一勺水，继续翻炒。翻炒一两分钟左右待辣椒炒软就可出锅了（不要炒的太干了）
步骤7 成品出锅！
小窍门
辣椒炒小鱼里面也可放点青豆或者蒜苗。步骤同上，青豆蒜苗可与辣椒同时放入。
