拔丝地瓜

用料

红薯300克、香油3毫升、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克

做法

1、准备好地瓜、白糖和白芝麻

2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块

3、锅中注油，烧热，加入地瓜块

4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油

5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖

6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化

7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小

8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀

9、撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁

10、装在抹上香油的盘子即可