用料
茄子(紫皮，长)1个、干香菇5朵、干蘑菇1小把、红尖椒1个
做法
1、香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红尖椒切片
2、黑木耳和粉丝分别用清水泡软
3、锅中不加油，放入茄条小火煸炒
4、炒至茄子蔫软后盛出待用
5、另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香
6、放入炒软的茄子条，翻炒几下
7、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
8、炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀
9、根据个人口味加入适量盐
10、再加入少许生抽，炒匀后盛出待用
11、另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝
12、将炒好的菜盖在粉丝上
13、加入泡香菇和蘑菇的水
14、再加入适量素高汤，中小火煮5分钟
15、熄火后撒入红尖椒片
16、再加少许香油，拌匀即可
