凉拌金针菠菜

用料

金针菇200克、花生仁(炒)30克

做法

1、熟花生仁切碎，姜、蒜切末

2、锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒

3、捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉

4、将白糖、盐、醋和生抽调和均匀，控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中

5、加入姜末和蒜末，倒入调好的料汁

6、撒入切碎的花生碎和少许鸡精，最后加入芝麻油，充分拌匀即可