琉璃芋仔

用料

芋头500克、淀粉3小勺、白糖35克、糖桂花1小勺、水适量

做法

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉

3、半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖

4、再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡

5、将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

6、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可