一直在和大家说重庆火锅和成都火锅，其实这两个火锅之间还是有区别的，今天小编就来和大家说说这两者之间的差别到底是怎么样的，大家可以说说你们喜欢吃的是成都火锅还是重庆火锅。
其实对于很多外地的朋友来说，川渝火锅第一印象就是辣，超级辣，但是具体两者之间有什么区别可能一下子答不上来，但是如果你是去问重庆人或者还是成都人的话，他们肯定告诉你们差别大着呢。
辣味差别
重庆的火锅是重麻重辣，两者其实是均分的，这不是只麻不辣或者是只辣不麻，重庆火锅必须是麻辣完美的融合在一起，这样才算得上喝过的老火锅，并且重庆火锅在锅底，偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，突出火锅的原汁原味的麻辣。总的来说麻味辣味都是能感受到。
而成都火锅就不一样了，成都果果里面会使用更大量的香料，突出的是火锅的香味，同时还能综合其中的辣味，相比较于重庆火锅的重麻重辣，成都火锅还是比较倾向于辣。这个应该就是两种火锅之间最大的区别。
用油差别
去吃重庆火锅的小伙伴们应该是有感觉到重庆火锅里面有一种非常奇妙的香味，这是重庆火锅最重要的一个特色，那就是牛油的时候，重庆火锅基本上每一个锅底都谁有牛油芳香。并且重庆火锅在油的使用上，基本和水保持五五开。
和成都火锅不同的是，成都果果基本上是不用牛油的。使用的清油也就四我们经常说的菜籽油和色拉油，这也是成都火锅和重庆果果相比少了一些浓郁的荤腥味原因。成都的火锅香味主要还是依靠大量的秘制香料来体现。
这个大家可能感觉没有辣味明显，但是也确实是一个非常大的区别，大家在吃的时候应该可以感受到。
味碟差异
在味道上面还有一个差异就是味碟上面的，重庆火锅的味碟非常简单，一般就是一碟纯正的香油，加上一点点蒜泥或者是香菜。
成都火锅的味碟就比较度复杂了，成都火锅的味碟除了有香油、蒜泥、香菜这些以外，还会加一些耗油、豆瓣、酱油各种调料。相比较重庆火锅的味碟会更复杂，花样也更多。
锅型差异
最后就是锅型上的差异了，重庆火锅和成都火锅的锅型有非常大的区别，成都火锅一般都是比较偏爱于鸳鸯锅，但是重庆火锅一般都是九宫格比较多，并且九宫格是重庆火锅所独有的。
虽然还是很多人觉得重庆火锅和成都火锅没有多大差别，但是对于吃货们来说，以上的这些差异就是区分两种火锅的特色的重要依据，这样大家就可以根据自己的爱好去选择自己喜欢的口味的火锅，而不是去碰运气了。但是要说的是两种火锅不管是哪一种都是比较辣的，所以小伙伴们，你们还是多注意了。不能吃辣的小伙伴们还是点其他口味的锅吧，重庆火锅是不要去尝试了。
