说到去重庆吃火锅，你知道重庆的哪些火锅是比较正宗的火锅吗?今天小编就来给大家介绍一下在重庆怎么样才能吃到正宗的火锅，下面就随着小编一起去看看吧。
选店
什么样的店才是正宗的重庆火锅呢?连锁店和某些网红店肯定是没有一些老巷子老火锅劲爆的，至于老火锅，推荐秦妈火锅、朝天门防空洞老火锅、巴福老火锅、较场口的珮姐老火锅。这几家店是到了凌晨也是络绎不绝的老店，品质比较有保障。
锅底
在你进店了以后，服务员会问你吃什么锅底，重庆特色火锅锅底一般都是九宫格的红油锅底，主要的原料就是辣椒、花椒和老牛油，只有老牛油才会比较想，但是如果你吃不了辣的话，可以点一个清汤或者还是鸳鸯锅底。
蘸料
重庆火锅的油碟和北方不一样，最有特色的就是香油+蒜泥+葱花，香油可以降辣、保护胃膜、增香，这个也是最能吃出火锅底料本身味道的方式，如果你觉得不够辣的话还可以加青椒酱或红椒酱。
点菜
吃火锅必点菜：毛肚、鸭肠(鹅肠)、脑花、黄喉、老肉片、嫩牛肉、酥肉、鳝鱼、梅林午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸。在九宫格里面每一格斗放一样，烫起来才不会串味儿。一定要等水开了再去烫，烫的时间不要太久了，毛肚卷卷起来就可以吃了，鸭肠打圈就是好了。至于毛肚、鹅肠、黄喉烫的时间越短就越脆。排队太久了比较额，可以直接点份炸酥肉。
解辣
在油碟里面放一些醋是非常解辣的，并且还可以避免上火。至于饮料中最解辣的应该是豆浆，不过冰粉也很爽口解辣。在重庆火锅店很多人都会点大瓶装的唯怡豆奶，现在这个是标配。如果要喝啤酒肯定是要点山城啤酒，啤酒要喝冰的，这个和辣的火锅会更配哟。
以上就是大家去重庆吃火锅的时候的相关攻略，大家如果想吃到正宗的重庆火锅的味道就可以选择这样吃，但是如果你不是很能吃辣，那么在重庆吃火锅的时候千万要注意了，毕竟重庆火锅的辣不是一般人能承受的，大家如果经常吃要记得家醋，毕竟吃多了真的容易上火，以上就是关于重庆火锅的相关攻略，大家可以去重庆尝尝呢。
