主料：
五花肉，霉干菜，辅料：
黄酒，白糖，梅干菜（又名霉干菜）是一道江南地区（特别是绍兴地区）及客家地区常见的传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
做法与步骤
五花肉洗净切成3厘米左右的小块，用平底锅把肉煎出一些油来，两面稍变黄色。
倒入黄酒，等酒气挥发一些了，撒上霉干菜拌匀。
关火，撒上白糖，拌匀，将菜盛入一个较深的大碗里，肉在下，菜盖住肉。
在碗上倒扣一个平盘，以防水汽浸泡，蒸锅加足量水，蒸一小时以上。
