小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米。体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。
做法与步骤
弦鱼去鳞去内脏洗净沥干水分。热锅凉油把弦鱼煎到两面赤黄。就在锅内腾点地把姜片、蒜、辣椒同锅爆香。
加入一勺豆酱、酱油、胡椒粉跟少许盐调味，加适量清水加盖焖煮四五分钟即可。
