蒜薹泡菜的制作[有图]

    蒜薹又称蒜毫，是蒜的嫩薹，所含营养成分与蒜相同，含有丰富的辛辣味大蒜素(挥发性硫化物)，它可以刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。蒜素还有抗菌、杀虫、的功效。常食蒜薹可预防多种疾病。

做法与步骤

将蒜薹洗净切小段，放入沸水锅中焯熟捞起晾凉备用；大蒜去皮拍碎。

将晾凉的蒜薹加入辣椒面、辣椒酱、精盐、味精、白糖、蒜碎拌匀，装坛密封发酵即可。