酥鱼最大的特点是骨酥刺烂、鱼肉香鲜，非常受人们的喜爱。酥鱼的营养价值非常高，具有抗衰老、抗癌的作用，酥鱼从宋代开始就是人间的一道美味，现在在全国各地都可以吃到。酥鱼的做法是非常简单的，而且是一道尚好的下酒菜，也是非常绝美的休闲小吃。酥鱼色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。下面一起看看香辣小酥鱼的做法。
食材介绍：
小河鱼400g，啤酒适量，姜片3片，红辣椒2个，花椒1小勺，白酒1勺，面粉2勺，生粉2勺，油盐适量
做法步骤：
1，小河鱼加入盐和姜拌均匀；
2，再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下；
3，面粉和生粉按照1:1比例，加入适量的盐，再倒入适量的啤酒，混合成稀稠合适的面粉糊；
4，小河鱼放入面粉糊中滚一下，让它表面粘上面糊；
5，将锅中的油烧热到六、七成热，将小鱼放入里面炸；
6，先小火慢慢地炸，第一次炸好后，要用大火复炸一次后捞出沥干油分；
7，锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香；
8，锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香；
9，下入刚炸好的小鱼煸炒一下；
10，下入刚炸好的小鱼煸炒一下；
11，最后再加入适量的盐调味即可；
