粉蒸鸡是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。芳香扑鼻,稍带竦甜,呈酱油色,四季皆宜.将鸡肉切成1寸左右长的厚片,和甜面酱,豆瓣酱,糖,酱油,葱,姜末,黄酒,胡椒,酒酿露等调味拌和.2. 另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末,再加猪油,麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中上.
主料：鸡胸肉(450克) 蒸肉米粉(适量)
辅料：油(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 生抽(适量)大蒜(两瓣)姜(两片)料酒(适量) 生粉(一勺)
做法步骤：
1，把鸡肉切块，姜切丝，大蒜切碎，和鸡肉放一起，放适量的的油，盐，料酒，鸡精，生粉，搅拌均匀，腌制半个小时左右！
2，放入适量的蒸肉米粉！
3，搅拌均匀！
4，放锅里蒸！大约三十分钟左右！
5，搅拌一次，太干了，可以加点回，撒在鸡肉上！继续蒸20分钟左右即可出锅！
