主料：
剔骨肉，四川辣豆瓣酱，辅料：
蒜，葱，豆豉，青红辣椒，盐，糖，胡椒粉，料酒，剔骨肉是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后放入高压锅，上汽后压16分钟；排骨煮好后晾凉，将去除骨头后的排骨肉切成块待用；锅里倒入油，爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块，调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可。
做法与步骤
1.准备需要的材料。
2.辣椒，蒜和葱切小粒。
3.锅子加油烧热，加入蒜和豆豉爆香。
4.加肉煸炒，用四川辣豆瓣酱，糖，胡椒粉，料酒调味。
5.加入青红椒翻炒，加少许盐调味。出锅前撒入葱花。
注意事项：
1.肉最好在骨头煮熟透后再剔除。
2.豆瓣酱本身很咸，所以不必加很多盐。
3.青红椒可用辣椒或其他蔬菜代替。
